Почему яйцо твёрдое после варки

Жили-были в маленьком домике девочка Эвелина и её папа. У Эвелины были светлые косички и ясные глазки. Сварили яйцо — оно стало твёрдым.

Однажды Эвелина спросила:

— Папа! Почему яйцо твёрдое после варки? Сырое яйцо жидкое внутри, а варёное — крепкое, будто камень. Зачем твердеть?

Папа улыбнулся:

— Иди к саду, Эвелина. Там Яйцо расскажет. А по пути у Жарке спроси.

Сказано — сделано. Побежала девочка в сад.

Яйцо Белок лежало в тарелке:

— Эвелина, — сказало Белок, — я твердею после варки, потому что жар меняет меня. Внутри у меня белок и желток — жидкие. В кипятке они сворачиваются, частички сплетаются в крепкую сетку, и я становлюсь твёрдым. Потому яйцо твёрдое после варки.

— И отчего не растекается? — спросила девочка.

— Потому что жар сплёл меня, — засмеялось Белок. — Жарка сварила, я держу форму. Готовое! Потому яйцо твёрдое после варки.

Поблагодарила Эвелина и встретил Жарку.

— Жарка, — спросила девочка, — правда, что ты свариваешь яйцо?

— Правда, Эвелина, — сказала Жарка. — Я кипяток, Белок сворачивается у меня. Потому яйцо твёрдое после варки.

Тут пришёл папа.

— Поняла, дочка? — спросил он. — Яйцо твёрдое после варки, потому что жар меняет его. Внутри белок и желток жидкие, а в кипятке они сворачиваются — частички сплетаются в крепкую сетку, и яйцо становится твёрдым. Потму яйцо твёрдое после варки.

— Значит, кипяток сплёл яйцо? — спросила Эвелина.

— Верно, — кивнул папа. — И сделал вкусным.

Долго ли, коротко ли, вернулась Эвелина домой. Она постучала по варёному яйцу.

— Папа, — сказала Эвелина вечером, — я теперь знаю! Яйцо твёрдое после варки, потому что кипяток сворачивает белок и желток в крепкую сетку. Потому яйцо твёрдое после варки.

Папа обнял дочку:

— Умница. Яйцо — аккуратный обед.

Вечером Эвелина забралась в кроватку, укрылась одеяльцем и закрыла глазки. За окошком тихо темнело небо, и девочка уснула крепким, спокойным сном. Тут и сказке конец, а кто слушал — тот теперь знает, отчего яйцо твёрдое после варки.

Яйцо твёрдое после варки, потому что жар меняет его. Внутри белок и желток жидкие, а в кипятке они сворачиваются — частички сплетаются в крепкую сетку, и яйцо становится твёрдым. Поэтому яйцо твёрдое после варки.