Почему молоко скисает

Жили-были в маленьком домике девочка Ника и её бабушка. У Ники были косички и звонкий смех. Забытое молоко стало кислым.

Однажды Ника спросила:

— Бабушка! Почему молоко скисает? Молоко свежее, а постояло — кислое, будто заболело. Зачем киснуть?

Бабушка улыбнулась:

— Иди к саду, Ника. Там Молоко расскажет. А по пути у Кислинке спроси.

Сказано — сделано. Побежала девочка в сад.

Молоко Белочка стояло в крынке:

— Ника, — сказало Белочка, — я скисаю, потому что в тепле во мне заводятся крошечные дружки — бактерии. Они едят мой сахар и делают кислоту. Молоко густеет и киснет. Так природа его меняет. Потому молоко скисает.

— И отчего в холоде нет? — спросила девочка.

— Потому что холод дружков спит, — засмеялась Белочка. — Кислинка спит в холоде. В тепле — работает. Потому молоко скисает.

Поблагодарила Ника и встретил Кислинку.

— Кислинка, — спросила девочка, — правда, что ты меняешь молоко?

— Правда, Ника, — сказала Кислинка. — Бактерии делают меня в тепле, Белочка киснет. Потому молоко скисает.

Тут пришла бабушка.

— Поняла, внучка? — спросила она. — Молоко скисает, потому что в тепле в нём заводятся бактерии. Они едят сахар и делают кислоту, молоко густеет и киснет. В холодильнике бактерии спят, поэтому молоко дольше свежее. Потму молоко скисает.

— Значит, бактерии — повара кислоты? — спросила Ника.

— Верно, — кивнула бабушка. — И из кислого делают творог.

Долго ли, коротко ли, вернулась Ника домой. Она поставила молоко в холодильник.

— Бабушка, — сказала Ника вечером, — я теперь знаю! Молоко скисает, потому что в тепле бактерии делают кислоту. В холоде они спят. Потому молоко скисает.

Бабушка обняла внучку:

— Умница. Молоко любит холод.

Вечером Ника забралась в кроватку, укрылась одеяльцем и закрыла глазки. За окошком тихо темнело небо, и девочка уснула крепким, спокойным сном. Тут и сказке конец, а кто слушал — тот теперь знает, отчего молоко скисает.

Молоко скисает, потому что в тепле в нём заводятся бактерии. Они едят сахар и делают кислоту, молоко густеет и киснет. В холодильнике бактерии спят, поэтому молоко дольше свежее. Поэтому молоко скисает.