Почему дрожжи поднимают тесто

Жили-были в маленьком домике мальчик Остап и его папа. У Остапа были карие глаза и весёлые ножки. В миске тесто поднялось шапкой.

Однажды Остап спросил:

— Папа! Почему дрожжи поднимают тесто? Тесто выросло пузом, будто надулось. Зачем поднимать?

Папа улыбнулся:

— Иди к саду, Остап. Там Дрожжи расскажет. А по пути у Пузырьке спроси.

Сказано — сделано. Побежал мальчик в сад.

Дрожжи Пекарь сидели в миске:

— Остап, — сказали Пекарь, — мы поднимаем тесто, потому что дышим. Мы — маленькие дружки, едим сахар и выпускаем газ. Газ надувает тесто пузырьками, и оно растёт. Потому дрожжи поднимают тесто.

— И отчего не лежит плоским? — спросил мальчик.

— Потому что газ работает, — засмеялись Пекарь. — Пузырька надула, я пышный. Мягко! Потому дрожжи поднимают тесто.

Поблагодарил Остап и встретил Пузырьку.

— Пузырька, — спросил мальчик, — правда, что ты надуваешь тесто?

— Правда, Остап, — сказала Пузырька. — Я газ от дрожжей, Пекарь такие у меня. Потому дрожжи поднимают тесто.

Тут пришёл папа.

— Понял, сынок? — спросил он. — Дрожжи поднимают тесто, потому что дышат. Они — маленькие дружки, едят сахар и выпускают газ. Газ надувает тесто пузырьками, и оно растёт пышным. Потму дрожжи поднимают тесто.

— Значит, дружки надули животик тесту? — спросил Остап.

— Верно, — кивнул папа. — И хлеб стал мягким.

Долго ли, коротко ли, вернулся Остап домой. Он посмотрел на подошедшее тесто.

— Папа, — сказал Остап вечером, — я теперь знаю! Дрожжи поднимают тесто, потому что выпускают газ и надувают его. Потому дрожжи поднимают тесто.

Папа обнял сына:

— Умница. Дрожжи — пекари-надувалы.

Вечером Остап забрался в кроватку, укрылся одеяльцем и закрыл глазки. За окошком тихо темнело небо, и мальчик уснул крепким, спокойным сном. Тут и сказке конец, а кто слушал — тот теперь знает, отчего дрожжи поднимают тесто.

Дрожжи поднимают тесто, потому что дышат. Они — маленькие дружки, едят сахар и выпускают газ. Газ надувает тесто пузырьками, и оно растёт пышным. Поэтому дрожжи поднимают тесто.